麻辣火鍋底料的做法和配方介紹

時間:2021/8/26 15:37:28 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 所需食材:干辣椒段,青花椒,八角,草果,香葉,桂皮,陳皮,甘草,醪糟,豆豉,冰糖,牛油,鹽,蔥,姜,蒜都給準備好。牛油要買新鮮的,這樣做出來的火鍋底料帶有著濃濃的牛油香味,吃起來也有食欲。

現在的人們,對飲食方面越來越重視了,想要吃得健康還要味道好,那便只有在家里面做了。在人多的時候,吃火鍋是方便的了,滿足大眾口味,只需要把火鍋底料給炒好,再放上相應的食材,煮好便可以進行食用了。當然說起來簡單,可是做起來就難了?;疱伒奈兜篮芏?,麻辣味的火鍋是常見的,喜歡吃的人們,可多著!以下小編將要介紹到關于麻辣火鍋底料的做法和配方介紹,吃貨們,一起來學習下!

  麻辣火鍋底料的做法和配方

麻辣火鍋底料的做法和配方介紹

所需食材:干辣椒段,青花椒,八角,草果,香葉,桂皮,陳皮,甘草,醪糟,豆豉,冰糖,牛油,鹽,蔥,姜,蒜都給準備好。牛油要買新鮮的,這樣做出來的火鍋底料帶有著濃濃的牛油香味,吃起來也有食欲。

  將草果去籽,再把準備好的香料用開水浸泡下,這樣可以把香料的香味給揮發出來,炒出來的香料也會更香。

  將干辣椒煎成段狀,再放到鍋中,加入清水一起煮,煮到辣椒爛,就可以把辣椒給撈起來,把水給控干。(同樣也可以用豆瓣醬)

  將煮爛的辣椒給剁成泥狀,放到盆子里面,蔥,姜,蒜都給切成適合的大小。

  熱鍋下油,油盡量下多一些,等油熱好之后,把蔥葉,生姜,蒜,給放到鍋中,用小火炸至微黃色,出香味,再把它們給撈起來。

  緊接著加入已經剁碎的辣椒醬進行翻炒,火不要太了。炒香后,加入豆豉,醪糟,瀝干水的香料,一起炒。

  再加冰糖,牛油,花椒粒,一起炒出香味,放上食鹽,進行調味,翻炒至均勻。

  炒好之后,蓋上鍋蓋冷藏一夜,便可以取出麻辣火鍋底料煮火鍋了。當然不冷藏也可以吃,只是沒有那么入味。

  麻辣火鍋底料的簡易做法

  把生姜,大蔥切好,干辣椒,干花椒用熱水泡20分鐘左右。

  鍋底放入,食用油、鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒,再把市場上面買的麻辣火鍋底料放到鍋中,用小火給慢慢炒香,可不能炒糊了。

  出香味之后,再把泡好的辣椒段還有花椒,濾去水,倒入鍋底,均勻的炒合。

  加入高湯(雞湯、骨湯),若是沒有高湯,也可以加入適量的清水。

  等水開之后,放入姜片、蒜瓣、大蔥段,大約需要煮半個小時左右的時候,便可以聞到麻辣火鍋底料的香味了。

  碗里加入適量的蘸料,鹽,醬油,耗油等調味料,就可以開始涮菜了,是不是很簡單!

  麻辣火鍋底料的做法和配方介紹就到這里了,平時喜歡做飯的小伙伴們,可以實踐起來。好吃的火鍋底料,是離不開好的原材料的,所以在制作之前,需要到超市去購買材料,種類多,要挑選干凈且存放時間較短的。麻辣火鍋底料,跟著步驟做,是可以做出好吃的火鍋的,做給家人吃真不錯!

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