串串香能否替代火鍋在重慶的江湖地位?

時間:2021/9/16 8:41:18 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 火鍋和串串的確存在多個相似之處,比如他們底料的制作手法,再比如他們的食材選擇范圍,以及蘸料配方,皆大同小異,不同的是,串串是由竹簽串起來的,所有食材被串在竹簽上,放入鍋中煮食,熟透后只需將竹簽拾起,就可輕松找到自己想吃的美味。

熱辣的食物,既能開胃,又能舒筋活血,對人體健康頗有益處,再加上味道上層次分明,因而廣受消費者的喜愛。而說到熱辣美食的代表,就不得不提重慶火鍋和串串香了,兩者都是在熱油鍋里涮燙的美食,食材選擇、口味皆趨同,于是有人說串串香憑借更平價的消費,將在餐飲市場勝出,在不遠的將來會替代火鍋在重慶的江湖地位。

  這種說法是否有依有據?朝天門火鍋帶大家一起來分析一下:

首先,消費定位不同

串串香能否替代火鍋在重慶的江湖地位?

火鍋和串串的確存在多個相似之處,比如他們底料的制作手法,再比如他們的食材選擇范圍,以及蘸料配方,皆大同小異, 不同的是,串串是由竹簽串起來的,所有食材被串在竹簽上,放入鍋中煮食,熟透后只需將竹簽拾起,就可輕松找到自己想吃的美味.


  而火鍋則大不相同,或夾著燙,或者放入鍋中煮,靜候幾分鐘再去鍋里撈一撈,能撈到什么就吃什么,吃法簡單隨性。而就是這一點的不同,卻讓兩者的消費定位發生了差別,串串是按串選取、收費,消費更平價,而火鍋則是按份品嘗,食物的品質更高,分量也更充足,因而一般宴請或者聚會時,人們往往會選擇更有面兒的火鍋,而不是街頭的串串。

  其次,用餐人數不同

  一個人能吃火鍋嗎?十個人能吃火鍋嗎?答案顯然是能,而一個人能吃串串嗎?答案當然也是能的,只是十個人,乃至十來個人能吃串串嗎?這問題你可能得好好想一想,因為在現實生活之中,我們很少看到有大型聚餐選擇吃串串的,十來個人圍坐在一起數著芊芊吃飯的情景并不常見。

  因為人數過多,串串涮煮有限,一人幾串,立馬就空鍋了,下一次開鍋又需等候多時,如此吃來并不盡興。所以,如果你是跟三五好友小聚,那么你既可以吃火鍋也可以吃串串,隨你心情選擇就好,只是如果用餐人數過多的話,還是建議選擇燙煮更加便捷,菜品份量更加充足的火鍋更合適。

  然后,兩者的文化屬性不同

  說串串會替代火鍋在重慶的江湖地位,能出此言者,必定對重慶飲食文化不夠了解?;疱?,在清末民初之時,就已經盛行,不僅是街頭巷尾,就連家族團年飯,也多被火鍋所替代,每逢節日,或者為親朋好友接風洗塵之時,都會備上薄酒和珍饈,在家圍爐吃一頓熱騰騰的火鍋,好像有了火鍋的洗禮,生活的儀式感才到位,人們才能享受到節日所帶來的氛圍和歡快。因此,可以說,火鍋是與幾代重慶人共生共存的特色美味,而串串興于近期,是一種更偏街頭市井的用餐方式,對重慶人來說是一種新興的文化,是一種更加隨性的選擇。

  總之,串串和火鍋雖然看似一脈相承,但是兩者各有特色,在不同消費場合承擔著不同的消費職責,為麻辣的餐飲打造了更多的可能性。重慶火鍋雖然在重慶人心中具有重磅級的江湖地位,但是串串在美食愛好者心中也有自己獨立存在的意義和位置,并不存在替代的說法。所以,我們無需將其進行比較,只要按需選擇自己喜歡的方式進食即可。

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