家鄉好店,夸父炸串:從樂山路邊小吃到全球連鎖

時間:2021/9/15 14:47:06 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 深具地域特色的家鄉小吃,是許多人對家鄉深刻的舌尖記憶。很多家鄉好店都是以小吃聞名,并帶著這悠悠的家鄉味道走向全國、甚至海外。靈感來自于四川樂山炸串的夸父炸串,正是其中之一。

深具地域特色的家鄉小吃,是許多人對家鄉深刻的舌尖記憶。很多家鄉好店都是以小吃聞名,并帶著這悠悠的家鄉味道走向全國、甚至海外。靈感來自于四川樂山炸串的夸父炸串,正是其中之一。創辦至今不過短短2年,就將600多家門店開遍全國29多個省,甚至開到了美國紐約、英國倫敦、澳大利亞的悉尼和墨爾本等海外城市。

  為什么是家鄉小吃?

家鄉好店,夸父炸串:從樂山路邊小吃到全球連鎖

夸父炸串的創始人袁澤陸,也是知名快餐品牌西少爺的原聯合創始人。而西少爺肉夾饃的核心產品,正是創始人之一孟兵的家鄉小吃——陜西關中肉夾饃。西少爺的成功,讓他看到了家鄉小吃在創新改良上的巨大潛力。

  離開西少爺之后,袁澤陸繼續將目光鎖定在小吃消費升級市場。在他看來,“95后”、“00后”年輕消費群體在飲食習慣上呈現出零食化、碎片化特點,他們將成為新時代小吃消費的主力軍,并催生小吃類的消費升級和品牌化、連鎖化。

  為什么是樂山炸串?

  那么,要選擇哪種特色小吃作為自己創業的方向呢?幾經考量,袁澤陸選定了炸串。炸串,起源于四川樂山,在當地流行了幾十年,是被消費者驗證過的產品。

  為考察品類,袁澤陸在兩年間飛了不下10次樂山。在他看來,樂山炸串本身具有極強的爆款屬性:一是便于邊走邊吃,容易做走食;二是不裹粉,味道更接近食材本味;三是用特殊的鹵油炸制,復合口感不僅容易吸引年輕消費者,而且更具地域特色,可以和市面上大多數炸串有效區分。

  升級“改造”,讓樂山炸串走向全球

  然而,從路邊攤到商圈店,炸串的場景、環境體驗等方面都發生了變化。因此,正式上市前,袁澤陸對“原生態”的樂山炸串進行了全面的優化和升級:

  ·樂山本地的炸串,用的油是鹵完甜皮鴨等產品后撈出來的油,味道足但不符合食品安全衛生要求??涓刚ù难邪l團隊花了3個多月時間, 終用20多種草藥做出了合乎食安標準且味道還原的鹵油;

  ·根據大數據調查,精選出30+種特色串串,并搭配2款網紅高流量小份炸物“大波浪瑯琊土豆、泡菜脆皮臭豆腐”引流;

  ·普通串串用的竹簽是2毫米,為了給顧客更好的手感及視覺體驗,夸父特選了3毫米的竹簽;40厘米的竹簽和30厘米高的包裝袋完美搭配,加之夸父的特有文案,走到哪里都是流動的廣告宣傳;

  ·夸父的國潮定位和特定的門店設計風格,讓人過目難忘……成功讓樂山炸串這個家鄉美味,成為風靡全國的朋友圈“刷屏神器”,甚至走向世界。

  目前,夸父炸串已面向全球開放加盟。只需10-20萬元、15-30平標準店面即可開店。還有商場店、街邊店、社區店、學校店、景區店等多種店型,可適配不同商圈,靈活選擇。

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